戈爾根朱勒干酪是產(chǎn)自意大利北部的傳統(tǒng)藍紋干酪，是體現(xiàn) IGOR srl 公司的核心競爭力的產(chǎn)品。該公司坐落于皮埃蒙特（Piedmont）地區(qū)諾瓦拉市（Novara）附近，技術一流，公司所有者 萊奧納爾迪（Leonardi） 家族已有三代人從事戈爾根朱勒干酪的生產(chǎn)。在干酪制作工藝中，他們z*新的生產(chǎn)廠與傳統(tǒng)生產(chǎn)似乎別無二致。不同之處在于，戈爾根朱勒干酪產(chǎn)品使用二氧化碳保護氣體進行包裝。此外，IGOR 還會在使用此氣體進行處理之前先使用現(xiàn)代化技術對托盤抽真空，并使用 普旭（Busch） 中央真空系統(tǒng)為所有托盤封口機包裝機提供真空。
圖 1： 莫里吉奧萊奧納爾迪（Maurizio Leonardi） 拿著新鮮包裝的戈爾根朱勒干酪
除了明確的質量承諾，IGOR 也是地區(qū)形象的代表。這一點體現(xiàn)在諾瓦拉地區(qū)各種不同的社會活動以及公司對當?shù)伢w育團體的贊助活動中。IGOR 的旗艦代表隊是意大利諾瓦拉女子甲級排球隊。
所有 IGOR 產(chǎn)品均攜帶 PDO 封印。這項歐洲認證代表著"原產(chǎn)地命名保護"，可以保證產(chǎn)品是在特定地理區(qū)域內(nèi)，嚴格依照生產(chǎn)規(guī)范并通過傳統(tǒng)配方制造而成的。
1996 年，公司在諾瓦拉附近的 卡梅里（Cameri） 購買了一家 15,000 平方米的新生產(chǎn)廠。經(jīng)過幾度擴大和現(xiàn)代化，此生產(chǎn)廠已擴大至 35,000 平方米，并將于 2017 年再次擴大，屆時總面積將達到 50,000 平方米。一方面，這可以滿足產(chǎn)品產(chǎn)量不斷增長、品類不斷增加的需求。另一方面，公司還需要進一步投資，充分保證滿足未來的所有質量和衛(wèi)生要求。
IGOR 戈爾根朱勒干酪特產(chǎn)通過連鎖超市、折扣店以及雜貨零售店送達q*各地的z*終客戶。一小部分制成品進入加工廠和餐飲業(yè)。部分已包裝產(chǎn)品還會以定牌貼標的形式，進入不同的連鎖店和折扣店。52% 的戈爾根朱勒干酪產(chǎn)品用于出口，48% 在意大利銷售。
圖 2：普旭（Busch） 中央真空系統(tǒng)的局部視圖
IGOR 每天生產(chǎn)產(chǎn)品的時間長達 18 個小時。然后，把生產(chǎn)車間清潔干凈。定量分份的戈爾根朱勒干酪產(chǎn)品使用二氧化碳保護氣體進行包裝，共有 25 條包裝生產(chǎn)線（圖 2）。包裝生產(chǎn)線平均每天運行 12 小時，具體視季節(jié)而定。大部分包裝生產(chǎn)線都已完全實現(xiàn)自動化。這意味著包裝生產(chǎn)線可以自動對 12 公斤的戈爾根朱勒干酪塊切片、分份并裝入托盤中。接下來，托盤被送入封閉的包裝室中。然后，將包裝室抽真空至四到五毫巴的真空度。之后，添加二氧化碳，使用平箔密封托盤，打開真空室，將z*新完成的分份包裝直接通過皮帶輸送至鄰室，z*后在鄰室執(zhí)行外包裝工藝和按單揀貨。
所有包裝生產(chǎn)線上包裝所需的真空均由 普旭（Busch） 中央真空系統(tǒng)產(chǎn)生（圖 3）。早在 1996 年公司購買生產(chǎn)廠房時，即已關注將真空泵安置在包裝室外單獨的房間內(nèi)這一方案。希望利用此布置來防止真空泵排出的廢熱進入生產(chǎn)區(qū)域，因為生產(chǎn)區(qū)域須冷卻至 6 攝氏度。如此一來，即可避免空調系統(tǒng)耗電量增加，同時還可降低工作場所的噪音排放。在 2004 年工廠擴大規(guī)模期間，IGOR 的團隊在"中央真空供給"方面精心構思，因為材料與能源可持續(xù)性發(fā)展方案是 IGOR 公司理念的一項指導原則。
圖 3：25 臺托盤封口機包裝機之一，用于使用保護氣體對戈爾根朱勒干酪進行分份包裝
通過和 普旭（Busch） 真空泵與真空系統(tǒng)公司合作，IGOR 設計并實現(xiàn)了能夠集成現(xiàn)有真空泵的中央真空系統(tǒng)。中央真空系統(tǒng)通過總長 100 米的環(huán)路與包裝線中的各個托盤封口機相連。環(huán)路中共有七個 普旭（Busch）R 5 旋片真空泵。
由于要充分利用之前的舊真空泵，因此所安裝的設備具有各類不同的抽氣速率和結構尺寸。 R 5 旋片真空泵購于 1996 年，現(xiàn)在也安裝到了這個中央真空系統(tǒng)中。系統(tǒng)控制裝置的設計讓環(huán)路中的真空泵可以保證真空度介于四到五毫巴之間。此真空度維持穩(wěn)定，不受需求影響。如果并非所有包裝機都需要以全負荷運行，或者并不需要在z*短周期內(nèi)完成z*大量的包裝單位，則只會運行工藝實際需要的那些真空泵。真空泵環(huán)路同時還用作真空緩沖器，可以一直保持所需的真空度。這樣可以幫助盡可能地縮短包裝周期，因為真空室關閉后可以立即產(chǎn)生所需的真空度，并快速排除空氣。
此控制裝置可以顯著節(jié)約能源，從而幫助 IGOR 實施公司理念，即切實可行地以可持續(xù)性方式利用資源。中央真空系統(tǒng)自啟動以來，始終極其可靠地運行，未出現(xiàn)任何問題或故障。普旭（Busch） 的 R 5 旋片真空泵經(jīng)過實踐檢驗，能夠極其穩(wěn)定地持續(xù)運行。即使是使用年數(shù)現(xiàn)已逾 20 年的舊 R 5 旋片真空泵，仍可產(chǎn)生與其初裝之時相同的高真空度和抽氣速率。
維護工作由 IGOR 內(nèi)部技術人員執(zhí)行。在此項工作中，他們使用 普旭（Busch） 的原廠備件。另外，作為一項基本原則，只能使用 普旭（Busch） 的真空泵專用油。這些真空泵專用油專為 R 5 旋片真空泵而精確配制，可以保證高真空度。利用真空泵專用油，還可以通過真空泵輸送一定量的水蒸氣，防止會降低真空性能的冷凝水產(chǎn)生。
中央真空系統(tǒng)的另一優(yōu)勢體現(xiàn)于維護工作中：技術服務人員不必進入生產(chǎn)室即可執(zhí)行維護工作。取而代之的是，所有工作都可以在一間單獨的安裝有真空系統(tǒng)的工程室內(nèi)完成。
