利用真空或保護(hù)性氣體來包裝新鮮食品，是目前最常用且安全衛(wèi)生的食品包裝方法，而選擇合適的真空發(fā)生器對(duì)包裝工藝的包裝效果、運(yùn)行安全和經(jīng)濟(jì)效益都有重要影響。
如果一家工廠需要使用多臺(tái)真空包裝機(jī)來包裝食品，或許值得考慮使用中央真空供給。這樣的真空供給不僅可以節(jié)省大量的運(yùn)行成本，更能帶來諸多應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。
性能優(yōu)勢(shì)
?節(jié)能
與直接連接各臺(tái)包裝機(jī)的非集中式真空供給相比，中央真空系統(tǒng)所需使用的真空泵數(shù)量更少。因此，能耗就會(huì)相應(yīng)地減少。
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中央真空系統(tǒng)能根據(jù)需求控制真空供給，不僅可以打開或關(guān)閉單個(gè)真空機(jī)組，以使真空系統(tǒng)的性能適應(yīng)整體需求，所使用的變速驅(qū)動(dòng)裝置更可對(duì)性能進(jìn)行精細(xì)地調(diào)整。
?高效分配工作負(fù)荷
中央真空供給中的控制系統(tǒng)不僅能確保滿足當(dāng)前需求的真空機(jī)組保持運(yùn)行，同時(shí)，各個(gè)機(jī)組也能確保其具有相同運(yùn)行小時(shí)數(shù)的方式運(yùn)行。這樣不僅可以均勻地分配工作負(fù)荷，更可以以預(yù)防性和有效的方式計(jì)劃和執(zhí)行維護(hù)周期。
?熱量回收
使用水-油熱交換器可將50%至70%的電機(jī)能耗回收再利用。
運(yùn)行優(yōu)勢(shì)
?隔絕噪音排放
中央真空系統(tǒng)通常設(shè)置在專門的設(shè)備間，它與生產(chǎn)和包裝區(qū)域分隔，這也保障了操作人員在其工作崗位上幾乎不會(huì)受到真空泵發(fā)出的噪音的影響。
?降低室溫
當(dāng)真空泵被安裝在生產(chǎn)或包裝區(qū)域內(nèi)時(shí)，它會(huì)將運(yùn)行過程中產(chǎn)生的熱量排放到外界空氣中。由于生產(chǎn)和包裝通常需要在空調(diào)制冷區(qū)進(jìn)行，所以這些區(qū)域需要加裝大量空調(diào)，而將真空供給集中在一個(gè)單獨(dú)的設(shè)備間內(nèi)，則可以減緩這一問題，并顯著節(jié)省空調(diào)的電費(fèi)支出。
?運(yùn)行成本低
減少真空泵的數(shù)量，使用需求驅(qū)動(dòng)型控制并且降低空調(diào)需求，這些都可以節(jié)省大量的能源成本，而更快速、更便捷的維護(hù)工作則可以進(jìn)一步提升節(jié)能潛力。可以在正常工作時(shí)間內(nèi)進(jìn)行維護(hù)，這也節(jié)省了周末加班工作的額外費(fèi)用，且熱量的回收也有助于節(jié)省更多成本。
?正常運(yùn)行時(shí)間長
中央真空系統(tǒng)一般會(huì)配有備用真空機(jī)組，如果其中一臺(tái)真空泵出現(xiàn)故障，該機(jī)組將會(huì)自動(dòng)啟動(dòng)，而即使如此，該系統(tǒng)使用的真空泵仍然會(huì)比分散式真空供給更少。
使用優(yōu)勢(shì)
?工作環(huán)境清潔
由于真空泵的維護(hù)工作在生產(chǎn)和包裝區(qū)域之外進(jìn)行，因此生產(chǎn)區(qū)內(nèi)衛(wèi)生敏感的區(qū)域都不會(huì)受到污染。此外，真空泵也幾乎無需清潔，不會(huì)像安裝在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的真空泵那樣被食物殘?jiān)任锲肺廴尽?/p>
?使用壽命長
在包裝機(jī)啟動(dòng)時(shí)，非集中式安裝的真空泵幾乎始終保持全功率運(yùn)行，而在需求驅(qū)動(dòng)型中央真空系統(tǒng)中，同樣真空泵的運(yùn)行小時(shí)數(shù)更短，從而延長了真空泵的使用壽命。而真空泵在恒定壓力下運(yùn)行時(shí)的壓力負(fù)荷較小，這也可以延長真空泵的維護(hù)周期。
?便捷擴(kuò)展
得益于真空系統(tǒng)的模塊化設(shè)計(jì)，在擴(kuò)展包裝能力時(shí)可以便捷地添加額外機(jī)組。例如：安裝新的包裝生產(chǎn)線。
在中央真空供給中，單個(gè)真空機(jī)組的維護(hù)工作都可以在系統(tǒng)運(yùn)行時(shí)進(jìn)行，幾乎沒有限制，由此也確保了各臺(tái)真空泵隨時(shí)可用，維護(hù)人員甚至不需要進(jìn)入生產(chǎn)或包裝區(qū)域。
一般而言，使用真空的機(jī)器越多，中央真空系統(tǒng)就越高效經(jīng)濟(jì)。但是，這只是一條經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)則，由于在系統(tǒng)設(shè)計(jì)的過程中，需要考慮許多參數(shù)，因此具體情況需要專家評(píng)估。
