真空包裝機的概述
真空氣氛作為食品保鮮技術(shù)始于20世紀60年代初期，它是在真空環(huán)境下，或者先造成食品真空環(huán)境，然后再充入保護氣體來進行保鮮的。此種保鮮技術(shù)發(fā)展很快，像油炸土豆片、椒鹽卷餅、玉米片、炸著條、果仁……等小食品，采用金屬化塑料膜真空包裝保鮮，不但阻氣性好，而且遮光性亦好。其它食品采用真空保鮮亦很好，如火腿、香腸、臘肉、熏制品、豆制品、水產(chǎn)品、糕點、家常菜、茶葉等。
我國真空包裝保鮮技術(shù)是從20世紀70年代發(fā)展起來的，目前市場上真空包裝保鮮食品觸目皆是。真空保鮮得到人們的青睞，原因是它具有其它保鮮方法所不能比擬的特色，主要是真空保鮮食品是處于真空氣氛中，氧氣很少，食品不易腐爛變質(zhì)，又使用塑料袋封裝，可免于昆蟲危害。同一般傳統(tǒng)保鮮相比，食品保鮮程度及貨架壽命均高，還能進行真空充氣包裝（即氣體置換包裝），這種包裝手段對易破碎、脆性食品特別有利，充進包裝袋中的氣體不僅能抑制霉菌生長，同時可以起到對外界擠壓的緩沖作用。
真空包裝是一項很有發(fā)展前途的工業(yè)，國際包裝組織顧問E.A.倫納德(Leonard)教授指出，真空包裝是延長水果、蔬菜、花卉、鮮肉、鮮魚、奶制品貨架壽命的一種保鮮方法，能使包裝袋內(nèi)氧氣減到z*低限度，同時又能控制袋內(nèi)含水量及保鮮氣體的滲透性。鑒于目前新鮮產(chǎn)品從收獲至零售損失嚴重，使價格上漲過快，而真空包裝的推廣，將使新鮮產(chǎn)品價格和冷藏費用下降，緩解了這一供需之間的矛盾，真空保鮮將成為令人矚目、有很大潛在市場的工業(yè)。
我國真空包裝保鮮技術(shù)是從20世紀70年代發(fā)展起來的，目前市場上真空包裝保鮮食品觸目皆是。真空保鮮得到人們的青睞，原因是它具有其它保鮮方法所不能比擬的特色，主要是真空保鮮食品是處于真空氣氛中，氧氣很少，食品不易腐爛變質(zhì)，又使用塑料袋封裝，可免于昆蟲危害。同一般傳統(tǒng)保鮮相比，食品保鮮程度及貨架壽命均高，還能進行真空充氣包裝（即氣體置換包裝），這種包裝手段對易破碎、脆性食品特別有利，充進包裝袋中的氣體不僅能抑制霉菌生長，同時可以起到對外界擠壓的緩沖作用。
真空包裝是一項很有發(fā)展前途的工業(yè)，國際包裝組織顧問E.A.倫納德(Leonard)教授指出，真空包裝是延長水果、蔬菜、花卉、鮮肉、鮮魚、奶制品貨架壽命的一種保鮮方法，能使包裝袋內(nèi)氧氣減到z*低限度，同時又能控制袋內(nèi)含水量及保鮮氣體的滲透性。鑒于目前新鮮產(chǎn)品從收獲至零售損失嚴重，使價格上漲過快，而真空包裝的推廣，將使新鮮產(chǎn)品價格和冷藏費用下降，緩解了這一供需之間的矛盾，真空保鮮將成為令人矚目、有很大潛在市場的工業(yè)。
