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厚度很薄的物品，干燥層對水蒸氣的遷移速率影響不大，升華出來的水氣能很快地穿過。若是體積較大的塊狀物體，特別是厚度較大的肉、魚或者粘稠膠體，干燥層對水蒸氣遷移速率影響較大。干燥層內(nèi)的水氣壓力隨著厚度的增加呈指數(shù)上升。水蒸氣遷移速率與干燥層內(nèi)水蒸氣分壓有關(guān)，即
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